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Jolinchen-Plätzchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 60 g weiche Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Wasser
zum Verzieren:
- gehackte Mandeln, Mandelblättchen, Sonnenblumenkerne oder Rosinen
Zubereitung:
Die Umrisse von Jolinchen auf eine dünne Pappe durchpausen. Jolinchen ausschneiden - fertig ist die Schablone. (Schablone als PDF Datei zum Ausdruck)
Vollkornmehl, Zucker, Ei, Zimt, Nelken, Butter und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Mixers zu einem Teig kneten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig drauflegen und mit bemehlten Händen schnell zu einem glatten, gleichmäßigen Klumpen verarbeiten. Mit einer bemehlten Kuchenrolle etwa ½ cm dick ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schablone auf den Teig legen und Jolinchen mit einem Messer ausschneiden.
Die Jolinchen-Plätzchen auf das Backblech legen. Ein Ei in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Dann mit Mandeln oder den anderen Zutaten verzieren.
Im Backofen bei 200°C etwa 12 Minuten backen
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