Rezepte | Kuchen & Gebäck | Johannisbeer-Kirschkuchen
Johannisbeer-Kirschkuchen
Das brauchst du für ein großes Blech Kuchen:
Für den Teig:
- 400 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Hefe
- 130 Milliliter lauwarme, fettarme Milch
- 75 Gramm Butter
- 50 Gramm Quark
- 60 Gramm Honig
- 1 Ei
- etwas Zimt
- 75 Gramm gemahlene Mandeln
Für den Belag:
- ½ Päckchen Vanillepudding
- ¼ Liter fettarme Milch
- 2 EL Honig
- 250 Gramm Quark
Obst:
- 400 Gramm entsteinte Süßkirschen
- 400 Gramm Johannisbeeren oder andere Beeren
Für den Guss:
- 200 Gramm saure Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
Und so geht’s:
Vermische die Teigzutaten sorgfältig zu einem Hefeteig. Lasse diesen für eine Stunde bedeckt an einem warmen Ort gehen und rolle ihn mit dem Nudelholz auf einem gefetteten Backblech aus. Danach kochst du aus dem Vanillepuddingpulver, der fettarmen Milch und dem Honig einen Vanillepudding nach den Angaben auf der Packung. Lasse ihn kurz abkühlen und vermenge ihn vorsichtig mit dem Quark zu einer cremigen Belagmasse. Diese gibst du auf den Teig. Darauf legst du das Obst und bäckst den Kuchen im Backofen bei 200 Grad für mindestens 30 Minuten. Zum Schluss schlägst du die Zutaten für den Guss schaumig, stellst aus dem Eiweiß durch kräftiges Schlagen in einer einzelnen Schüssel Eischnee her und hebst diesen unter. Das streichst du über die Früchte und bäckst den Kuchen noch einmal für 20 Minuten. Guten Appetit!
Rezept von Michele W. aus Schweinfurt
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